開放式廚房一定要做廚房拉門嗎？開放式廚房隔油煙怎麼做？

活動式的廚房拉門，是過去多數人針對開放式廚房油煙問題習慣採用的解決方法，只要在料理的時候關上拉門，就能有效隔絕廚房內的油煙味。非料理時保持開啟，則一樣可維持開放式廚房的開闊感。

不過為了幫開放式廚房加拉門，有可能會破壞原有格局，且由於要維持開放式廚房的寬敞感，多數設計師賄選用玻璃材質拉門。但廚房內油煙多，玻璃材質拉門其實很容易因沾附了油煙，而看起來又黃又髒，屆時清潔又會變成另一個麻煩事。

整體而言，以安裝拉門來做為開放式廚房的油煙解法，不一定是最佳選擇，不妨可再考慮以下其他方式。

關於開放式廚房的油煙解法，也可以直接從源頭去處理，也就是選擇較不容易產生油煙的料理方式。傳統採用瓦斯爐的烹調方法，因為火勢較大，比較容易有油煙產生，若能改用電磁爐，或甚至多以烤箱等爐具來料理，就能大幅減少油煙。

採用減少油煙的料理方式，不僅能因此改善開放式廚房的油煙問題，從健康上來看也有益處。不過對於喜歡用明火料理的人來說，要為了避免油煙就改變自己的習慣其實有點辛苦，如果一時半刻真的改不過來，就選擇其他方法來解決油煙問題吧！

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廚房的油煙問題就交給抽油煙機來幫你，有些人會納悶：「抽油煙機在開放式廚房內真的有用嗎？」其實不是抽油煙機效果不佳，而是你沒有選對！開放式廚房會需要較高功率的抽油煙機，且最好能選擇近吸式的抽油煙機，就能更有效地捕捉油煙。

選購抽油煙機的時候還要留意尺寸，必須大於爐灶本身，但又要能放得進你家廚房，安裝高度則最好落在 70 公分內，將可把抽油煙機的效果發揮到最大。不過想要吸力強的抽油煙機，則噪音的問題可能較難避免，須從兩者間取得一個本身可接受的平衡點。

面對開放式廚房的油煙問題，除了以上三種方式，如果是正在裝潢規劃的階段，也可以和設計師討論以下幾種方式來排除油煙。

防煙垂壁之所以能有效隔絕油煙，是因為熱空氣會上升，因此安裝在適當的位置，就能讓開放式廚房內的油煙不要往外飄散。其實防煙垂壁通常是安裝在公共區域，但若是規劃得當，當然安裝在家中也沒問題。

不過由於是開放式廚房，因此規劃防煙垂壁時，最好可利用天花板的高低差去達到此功能，就能避免破壞原本廚房想呈現的風格。也有些設計師會建議以玻璃材質來打造防煙垂壁，但這就要留意後續清潔問題，因為油煙恐怕會在玻璃上留下明顯痕跡。

瓦斯爐所在的地方，是整個廚房油煙生成最大值的區域，因此不妨可以在規劃時盡量讓爐灶離家中其他空間較遠，就能降低油煙對整個空間的影響。

如果開放式廚房所在位置剛好有對外窗，則有機會讓爐灶的油煙味自然飄向戶外。但須先了解空間氣流方向，才能避免造成反效果，反而讓油煙全數飄入家中，對外窗的最佳位置是抽油煙機對角線的方向。

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原理跟安裝廚房拉門有點相似，一樣是活動式隔間，但是僅局限於廚房爐灶的區域，大小僅有一般拉門的一半。

這個做法可以有效解決傳統安裝拉門可能會破壞開放式廚房格局的問題，讓開放式廚房仍舊保有原本的寬敞感，且如果需要清潔拉門，範圍也會大幅縮小，對使用者而言較為方便。此外，這樣的格局還能設計成類似餐廳的出菜口，家人互動更加分。

喜歡開放式廚房的人，多半是喜歡這種風格呈現出來的清透明亮氛圍，卻又會因油煙問題而舉步不前。因此，或許不一定要真的是完全開放的開放式廚房，只要透過適當的裝潢規畫，就能在視覺上擁有開放式廚房的穿透感，同時不擔心油煙外擴。

「玻璃」是打造偽開放式廚房的最佳材質，以大面積的玻璃去保留整個廚房的視野，看起來幾乎跟開放式廚房無異，但卻能有效隔絕廚房內的油煙。唯一需留意的小缺點，就是可能需要費心清潔，才能保持乾淨，否則就失去了玻璃的優勢。